Rogel

Tiramisú.

Tiene su origen en la parte este del norte de Italia, en la región de Véneto, cuya capital es Venecia. Algunas fuentes dicen que se ofrecían en burdeles, después de la guerra. La expresión "te tira su", en lengua véneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser en español del "tentempié" el tiramisú como dulce es excelente e incorporás mucha glucosa, gracias a sus componentes.
Se utilizan 5 ingredientes: huevos y azúcar batidos, biscochuelos o vainillas remojadas en café de máquina y  cacao amargo para expolvorear. Ahh y como ingrediente importante, queso mascarpone o en la actualidad, suplantado por una buena marca de etiqueta roja y azul, "queso crema". Va muy bien por su suave consistencia y sabor. Éste ingrediente es agregado al batido de huevos y azúcar. Es importante remarcar que, ya que agregamos huevos, debemos "cocinarlos a éstos" por lo tanto, mi consejo es: realizar una almíbar (140grs de azúcar con 80cm de agua) agregar ésta incorporación al batido de huevos. Estaremos "cocinando" los huevos para evitar salmonella (una de las ETA -enfermedades transmitidas por alimentos-) 
La forma de preparación es muy simple. Se realizan capas con el biscochuelo o vanillas mojadas en café y se coloca en cada capa, la preparación surgida en la mezcla de queso crema más huevos, más crema semi batida.
Espero sirva la receta.

Receta de biscochuelo.

Este biscochuelo es una preparación nueva y dado que los resultados obtenidos fueron muy satisfactorio lo incorporo a https://www.facebook.com/pages/Algodulce-Pasteler%C3%ADa/513339565428611?ref=hl para que les sea de utilidad. 

INGREDIENTES
7 huevos 
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
1 cucharada de esencia de vainilla
pizca de color amarillo
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharada de polvo de hornear
pizca de sal
1/4 taza de agua hirviendo

PREPARACION
El tamaño de los huevos es importante para el resultado final. 
No deben ser ni pequeños ni excesivamente grandes.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Poner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. 
Batir a velocidad máxima durante 15 minutos.
Agregar la esencia vainilla y el color.

Parar la batidora e incorporar la tercera parte de la harina cernida.
Mezclar un poco a mano y luego terminar de incorporarla batiendo con batidora.

Agregar el agua hirviendo y continuar con el batido hasta esté incorporada.

Tamizar el resto de la harina sobre la preparación e integrarla a mano y en forma envolvente para que el batido no baje y a su vez ir integrando aire a la preparación.

Enmantecar y enharinar los bordes de una tortera de 26cm de diámetro.
Forrar el fondo con papel blanco sin enmantecar.

Volcar la preparación desde lo alto y llevar a horno bajo 165º a 170º durante 40 minutos aproximadamente.
O hasta que esté cocida y dorada.
Cuando el bizcochuelo está pronto los bordes se contraen un poco.

Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla.
Es muy rendidor e ideal como base de torta de cumpleaños ya que se puede cortar en cuatro capas sin dificultad